西葫芦是我从小就吃的蔬菜。记得小时候一到春夏之交，好像就是这个时候吧？西葫芦长的飞快。总感觉有吃不完的西葫芦。西葫芦菜吃够了，奶奶就变着花样的做面食：西葫芦包子；西葫芦饺子；西葫芦鸡蛋饼 ；西葫芦煎饺；西葫芦馅饼；不想发面的时候就来个西葫芦蒸饺。
(资料图片)
大概受小时候的影响，西葫芦现在成了我家的必备蔬菜。我也爱做各种西葫芦馅儿的面食。西葫芦蒸饺也是其中之一。可以做肉馅的，也可以做素馅的。
1、400克面粉放盆子里，倒入150克左右开水搅拌均匀，再加入80克左右凉水和面。面和好盖上盖子醒着。
2、另取一个盆，放入猪肉馅7两，肉馅自己切的最好，略肥些才好吃。加入盐8-10克；酱油少量调色；搅拌均匀，再加入姜末适量；葱花适量；25克花生油搅拌均匀备用。
3、西葫芦上场。西葫芦一个洗干净，切丁放入肉馅盆中搅拌均匀，少量香油调味。喜欢胡椒味也可以加适量胡椒粉，其它调味料我家基本不用。
4、把醒好的面多揉会儿，分成大小均www.nfysw.com匀的小剂子，比水饺剂子大些。也可以根据自己的喜好，想做多大做多大。
5、把小面剂子搓圆，像擀饺子皮一样，擀成中间厚边缘薄的皮子。
6、面皮里放适量的馅，新手要少放避免漏馅儿。包熟练了再慢慢多加，包成自己喜欢的样子，只要馅好吃，无关什么花样。蒸饺我喜欢包麦穗包。
7、把包好的饺子上锅蒸，开水蒸10-15分钟。就可以吃了。可以有蘸料，也可以空口吃。要根据大小调整蒸的时间。
做蒸饺一定注意（1）一定要烫面，这样做的蒸饺凉了也不硬。
（2）西葫芦丁不要切太小，因为西葫芦容易烂，太小没有口感。
（3）做肉馅的，西葫芦不用挤水。这样做的蒸饺有汤汁，会更美味。
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