1、首先，我们需要准备制作这个枣花馒头的食材：面粉和酵母粉。枣花馒头和普通馒头一样，普通家用面粉也能蒸成软软的味道。如果不确定酵母粉的用量，可以看后面包装袋上的说明。

2、基本上我每次蒸馒头都是每500克面粉加5克酵母粉，又香又软，特别好吃。在盆中加入适量温水，然后倒入5g左右的酵母粉，在温水中充分搅拌，直到酵母粉完全融化。不要用太热的水，

(资料图片)

3、水温过高会破坏酵母中的成分，温水可以加速酵母粉的发酵。

4、将面粉慢慢倒入搅拌均匀的酵母水中制成面团，边倒面粉边用筷子匀速搅拌。这一步用筷子的主要目的是防止手直接接触水和面粉，这样就不会粘满手的湿面粉。用筷子在盆里没有干面粉的时候，用手掌把面粉絮揉成光滑的面团。

5、面团拌好后，不能直接蒸馒头。你需要把它发酵后才能使用。揉好面团后，放在温暖的地方，用盖子或保鲜膜盖好盆，等它慢慢发酵。

6、当面团发酵到原来的两倍大时，用手拿起表面的皮，看到密密麻麻的蜂窝，说明面团已经发酵成熟，可以蒸馒头了。冬天冷的时候，可以把水盆放在暖气上。如果没有暖气，可以把蒸锅里的水加热，把盆放在蒸锅里。

7、温暖的环境会加速面团的发酵，着急的话也不用等很久。

8、发酵好的面条又粘又软，需要在案板上撒一层干面粉，然后把面团从盆里挖出来放在大板上揉面。反复挤出面团中的气孔，分成大小相等的小剂量，将三个小剂量压平，用擀面杖擀成厚厚的饺子皮。北方人的厨房，

9、一般会有一个竹制的大案板，是为了方便做馒头、包子、面条等面食。成功的厨具在制作面食时会事半功倍。

10、这个步骤需要一个道具：一把普通的梳子，必须是干净的。家里有出差带回来的一次性梳子，提前洗干净晾干备用。用梳子的齿在三张饺子皮的两边压上一排牙印，然后用刀从中间把饺子皮切成两半，三张饺子皮就成了六个半圆。

11、将6张半圆形的面片均匀的放在一边，拿一根普通的筷子用力压在面片根部。这一步的目的是将6块面片粘合在一起。拿一个红枣，从面团的一边像卷饼一样卷起来。滚动时注意不要弄皱梳齿印一侧的花边。

12、再晚出来的花瓣就不好看了。

13、把擀好的面包立体地立在案板上，你会看到一朵花的雏形。枣已经被面团完全包裹在花芯里了。没关系。用手触摸并掰开每一片花瓣，一朵悄然绽放的花就绽放了。枣是它的花芯。

14、花做好了，我们的枣馒头才成功了一半。我们把剩下的面团揉成细条，把面条像长绳一样缠在花上，就像给花裹上围巾一样。蒸出来的馒头好吃不好吃，揉面的过程是最关键的环节，也是最费力的环节。

15、同样的面粉，只有面团光滑、揉得好，馒头才能富有麦香，松软可口。

16、像编辫子一样交叉编辫子，每一个交叉点放一颗红枣，如此反复，根据花朵的大小直径，我这个枣花馒头需要8颗红枣就够围绕一圈了。

17、如果觉得面绳子的长度不够就继续将面揉搓加长，反正面团是软的可以无限延长。面绳子的长度需要足够将中间的花朵围绕起来才完整。红枣点缀其间，面绳子从起点绕道终点，圆满的圆圈围绕在之前做好的花朵周围，

18、枣花馒头就做好了。

19、蒸制之前需要将蒸锅内加入足够的水，铺好屉布，将枣花馒头平稳摆放在蒸屉上，摆放和之后不急着开火，盖上锅盖防止风干面皮变皱。枣花馒头和普通馒头一样，做好之后需要静置15分钟左右二次饧发，

20、二次发酵会令馒头再起一次蜂窝，这样蒸出来的馒头暄软更好吃。

21、怎样才能知道馒头二次饧发的效果好不好呢？外观看比刚揉好的胚子大了一倍，面团鼓的像小面包一样，用手指轻轻按一下，立马就能回弹，说明二次饧发好了。盖上蒸锅，大火蒸15分钟。

22、关火不要立即掀开锅盖，出锅前焖5分钟，热胀冷缩会导致馒头遇冷气急速收缩，导致馒头表皮塌陷，口感发硬不好吃。焖几分钟后枣花馒头就可以出锅了，蒸出来的枣花馒头红白相间，松软香甜。

23、怎么样？够简单吧？聪明如你，一看就会，过年的主食也给家人露一手吧！

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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