当前位置: 小金属 > 详情
经典卤肉饭各种做法_经典卤肉的做法
2023-04-12 18:41:38    互联网

1、卤味是一种极为受欢迎的味道,卤制的过程中会使用到非常多的香料,这使得其味道复合香浓。卤肉是卤味中最常见的一种,相信已有不少人自己在家里制作卤肉。下面是小编整理的经典卤肉的做法大全,仅供参考!


(资料图片仅供参考)

2、卤肉的做法一

3、主料:

4、猪肉1500g 豆皮250g 鸡蛋5个

5、辅料:

6、桂皮1块 盐适量、花椒1小捏、肉蔻1个、草果1个、丁香3个、小茴香1小捏、陈皮适量、干辣椒3个、香叶4片、冰糖适量、老抽1小碗、生抽小半碗、料酒适量、葱适量、姜适量

7、步骤:

8、1.先准备煮卤水的调料:葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。

9、2.把比较细小的药料,如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。

10、3.煮锅加入清水,加入所有药料。

11、4.加入所有调料后大火煮沸,改小火慢煮。

12、5.煮卤水的时候处理猪肉,猪肉洗净切成大块。

13、6.切好的猪肉块放入少冷水中烧沸,逼出血末。

14、7.逼出血末的肉块捞出,用温水洗去附在肉块上的沫子。

15、8.放入煮好的卤水中,加入一小碗老抽。

16、9.加入一小碗生抽。

17、10.加入料酒。

18、11.大火烧沸后改小火慢炖1小时。(根据肉块的`大小调整时间)

19、12.卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用。

20、13.炖至大约1个多小时,肉块最厚的地方能用筷子炸透,加入三大勺食盐。

21、14.加入处理好的豆皮卷、鸡蛋、豆腐干等。

22、15.盖上盖子再次小火卤30分钟。

23、16.卤好的食材浸泡在卤汁里,自然放凉后,放入冰箱冷藏,随吃随取。

24、卤肉的做法二

25、食材准备

26、五花肉1斤,辣椒适量,酱油适量,料酒,冰糖适量。

27、方法步骤

28、锅中加水,煮至温热,将肉焯烫;

29、热锅放入肉块,煎炒至出油,外表酥黄;

30、将辣椒切块后铺在砂锅底部,煎好的肉块放入,然后加冰糖;

31、接着加入料酒和酱油,盖锅后炖煮3小时,然后焖半小时即可。

32、卤肉的做法三

33、食材准备

34、猪肉适量,鸡蛋,葱姜蒜,辣椒,豆豉,八角,香叶,桂皮,盐,白糖,生抽,老抽,黄豆酱,白胡椒粉,烤肉酱适量。

35、方法步骤

36、鸡蛋煮熟待用剥壳,电饭锅中加入八角,桂皮,香叶,辣椒和葱姜蒜;

37、再加入生抽和老抽1勺,放入盐,白糖和黄豆酱1勺;

38、然后加入烤肉酱和白胡椒粉,倒入中指高的水,放入洗净的猪肉;

39、待锅中水开后放入鸡蛋,慢炖半小时即可。

40、卤肉的做法四

41、食材准备

42、五花肉,鱼露,老抽,十三香,黄油,冰糖,泡酸菜,蒜蓉,辣椒丝适量。

43、方法步骤

44、将泡酸菜洗净切成小块,五花肉洗净切块待用;

45、炒股烧热少许油,放入蒜蓉和辣椒丝煸香,然后下入酸菜翻炒;

46、接着加入糖,炒匀后盛出,锅再烧热倒入油,5成热时放入糖,黄酒和老抽拌匀;

47、然后下入肉块炒至上色,加入十三香和鱼露炒成酱红色,然后加入水淹没肉块大火烧开;

48、然后小火焖至卤汁收浓,接着下入炒好的泡酸菜,再焖煮5分钟即可。

本文经典卤肉饭各种做法,经典卤肉的做法到此分享完毕,希望对大家有所帮助。

关键词:

上一篇:银行卡余额生成器_银行卡余额 看点
下一篇:公司高管辞职摆摊卖麻辣烫:换种方式努力生活

最新资讯